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Marmellate e Mostarde in Umbria: Prodotti Tipici Locali.
Il panorama gastronomico locale annovera tra le sue specialità anche prestigiose confetture, connubio di prelibatezza e salute, di gusto e buon senso. Trattasi di prodotti che vantano la totale assenza di conservanti e coloranti: la frutta matura, lavorata in giornata, mantiene tutto il gusto e le proprietà del prodotto appena raccolto.

Marmellate in Umbria: Varietà di Marmellate.
Proponiamo di seguito le marmellate più gustose e sfiziose della produzione umbra, alcune delle quali provenienti addirittura da Agricoltura Biologica:

marmellata biologica di susine senza zucchero;
marmellata biologica di arance senza zucchero;
marmellata biologica di fichi senza zucchero;
marmellata di more;
marmellata di ciliege senza zucchero;
marmellata di pesche;
confettura extra di lamponi;
marmellata di albicocche;
marmellata di uva e mele cotogne;
confettura extra di mirtilli;
confettura di castagne.

Mostarde in Umbria: Varietà di Mostarde.
Immancabili, in una gastronomia d' eccellenza, mostarde e confetture per formaggi, carni, pesci e verdure: ne enunciamo alcune con relativi abbinamenti:

mostarda di zucche, ottima con parmigiano reggiano, prosciutto cotto, arrosti di maiale;
salsa di carote, eccellente con pesce lessato o alla brace, crostacei e verdure;
creen (rafano), speciale con bollito misto, pesce lesso o affumicato;
salsa di finocchi, prelibato con tonno, pesci affumicati, lessati o cotti alla brace;
mostarda di peperoni, da abbinare a bolliti, arrosti di maiale eselvaggina, formaggi di pecora semistagionati;
mostarda di mandarini, ottima con bolliti, arrosti, ricotta, robiola e caprini;
mostarda di anguria bianca, da gustare con formaggi saporiti e stagionati, insaccati grassi ed addirittura lardo;
senapata di fichi, eccellente con formaggi semistagionati, fontina, taleggio, pecorino fresco e formaggio delle marcite di Norcia;
sciroppata di zucca e zenzero, prelibata con formaggi di capra, pecorino stagionato, formaggio di fossa, provolone, caciocavallo;
mostarda di verdure miste, squisita con formaggi erborinati, formaggi di fossa, bolliti misti ed arrosti di maiale;
mostarda di prugne, da abbinare a formaggi freschi, arrosti di maiale e selvaggina;
confettura di cipolle rosse, speciale con formaggi stagionati e saporiti;
confettura di pomodori verdi, squisita con patè di fegato, ciauscolo, formaggi erborinati e muffettati;
confettura di zucca, ottima con parmigiano reggiano, prosciutto cotto, arrosti di maiale;
vin cotto, eccellente con formaggi freschi di capra, fragole e gelato alla crema;
ciliege all' aceto, da abbinare a carni bollite, calde o fredde, salumi di selvaggina, insalate;
confettura di pomodori rossi, speciale con formaggi a pasta molle quali caprini freschi, mozzarella, robiola e ricotta di pecora;
mostarda di pere, prelibata con salame finocchiona, grana e bolliti misti;- pesche candite, da gustare con panna cotta, zabaione, budini o crema al cioccolato.