Prodotti Tipici
Prodotti Tipici Locali |
|
Olio di Oliva in Umbria: Prodotti Tipici Locali.
L' Olio Dop vanto dell' Umbria nasce e cresce in cinque aree ben distinguibili della regione:
Prodotti Tipici Locali |
|
L' Oro Giallo dell'Umbria è sicuramente uno dei prodotti tipici più importanti della regione valorizzati anche da manifestazioni che ne esaltano il suo valore e le sua qualità.
Di seguito proponiamo approfondimenti in merito all'Olio, alle varietà dell'Olio, alle fasi produttive dell'Olio, e all'Olivo.
Olio di Oliva: Varietà di Olio.
Olio in Umbria: Prodotto Tipico Locale Umbro.
La nostra legislazione definisce l'Olio d'Oliva come quel prodotto estratto mediante la lavorazione del frutto dell'Olea e distingue diverse categorie di olio:
Il processo produttivo dell'Olio d'Oliva:
1. Fasi di lavorazione dell'olio d'oliva: Lavaggio.
Il Lavaggio dell'oliva è una fasa mirata all'eliminazione delle impurità presenti nell'oliva.
2. Fasi di lavorazione dell'olio d'oliva: Triturazione e Molitura.
La Triturazione e la Molitura sono le operazioni con le quali si va ad estrarre l'olio dal seme e frantumare il nocciuolo.
3. Fasi di lavorazione dell'olio d'oliva: Gramolatura e la Pressatura.
La Gramolatura seguita dalla Pressatura è la fase in cui si estrae l'olio.
4. Fasi di lavorazione dell'olio d'oliva: Centrifugazione.
La Centrifugazione ha il compito di separare l'olio dall'acqua e le mucillaggini.
5. Fasi di lavorazione dell'olio d'oliva: Lavaggio e Demargarinazione.
Il Lavaggio serve per ottenere una migliore limpidezza del prodotto mentre la demargarinazione toglie tutti quei trigligeridi presenti nell'olio.
L'Olivo in Italia, in Europa, nel Mondo.
L'Olivo (Olea Europea) è essenzialmente coltivato per l'estrazione dell'olio e per la produzione di olive da tavola seppur in quantità inferiori.
La specie Olea affonda le sue origini nelle regioni del Pamir e Turkestan; oggi le maggiori produzioni di oliva provengono da: Spagna, Italia, Grecia, Tunisia, Turchia, Portogallo.
L'olea albero sempreverde vanta una notevole longevità infatti anche nella Regione Umbria sono presenti olivi millenari, ricordiamo l' Ulivo di Sant'Emiliano visibile a Bovara.
Olio di Oliva: Processi Produttivi.
Il processo produttivo dell'Olio d'Oliva:
1. Fasi di lavorazione dell'olio d'oliva: Lavaggio.
Il Lavaggio dell'oliva è una fasa mirata all'eliminazione delle impurità presenti nell'oliva.
2. Fasi di lavorazione dell'olio d'oliva: Triturazione e Molitura.
La Triturazione e la Molitura sono le operazioni con le quali si va ad estrarre l'olio dal seme e frantumare il nocciuolo.
3. Fasi di lavorazione dell'olio d'oliva: Gramolatura e la Pressatura.
La Gramolatura seguita dalla Pressatura è la fase in cui si estrae l'olio.
4. Fasi di lavorazione dell'olio d'oliva: Centrifugazione.
La Centrifugazione ha il compito di separare l'olio dall'acqua e le mucillaggini.
5. Fasi di lavorazione dell'olio d'oliva: Lavaggio e Demargarinazione.
Il Lavaggio serve per ottenere una migliore limpidezza del prodotto mentre la demargarinazione toglie tutti quei trigligeridi presenti nell'olio.
Olio di Oliva: l'Olea Europea.
L'Olivo in Italia, in Europa, nel Mondo.
L'Olivo (Olea Europea) è essenzialmente coltivato per l'estrazione dell'olio e per la produzione di olive da tavola seppur in quantità inferiori.
La specie Olea affonda le sue origini nelle regioni del Pamir e Turkestan; oggi le maggiori produzioni di oliva provengono da: Spagna, Italia, Grecia, Tunisia, Turchia, Portogallo.
L'olea albero sempreverde vanta una notevole longevità infatti anche nella Regione Umbria sono presenti olivi millenari, ricordiamo l' Ulivo di Sant'Emiliano visibile a Bovara.
Olio di Oliva in Italia: Gli Oli presenti in ciascuna regione italiana, Olio d'Italia.
L'Olio in Italia: olio in Liguria.
Nella regione Liguria sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Frantoio, l'olivo Mortino, l'olivo Razzola, l'olivo Taggiasca.
L'Olio in Italia: olio in Lombradia.
Nella regione Lombardia sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Casalina, l'olivo Favarol, l'olivo Gargnan.
L'Olio in Italia: olio in Toscana.
Nella regione Toscana sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Correggiolo, l'olivo Frantoio, l'olivo Leccino, l'olivo Leccio, l'olivo Maurino, l'olivo Mignolo, l'olivo Moraiolo, l'olivo Puntaruolo.
L'Olio in Italia: olio nelle Marche.
Nella regione Marche sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Carboncella e l'olivo Sargano.
L'Olio in Italia: olio in Umbria.
Nella regione Umbria sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Agogia, l'olivo Coraiolo, l'olivo Moraiolo, l'olivo Razzo, l'olivo Frantoio, l'olivo Leccino, l'olivo Frantoio, l'olivo Rajo.
L'Olio in Italia: olio nel Lazio.
Nella regione Lazio sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Carbognola, l'olivo Grossa, l'olivo Rosciola, l'olivo Verniera.
L'Olio in Italia: olio nel Molise.
Nella regione Molise sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Aurina, l'olivo Cavazzana, l'olivo Cerasolo, l'olivo Cucco, l'olivo Gentile di Larino, l'olivo Nebbia, l'olivo Nordano.
L'Olio in Italia: olio in Campania.
Nella regione Campania sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Carpellese, l'olivo Oliarolo, l'olivo Olivello, l'olivo Pisciottano, l'olivo Rotondello.
L'Olio in Italia: olio in Puglia.
Nella regione Puglia sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Cellina di Nardò, l'olivo Coratina, l'olivo Oliarola Barese, l'olivo Oliarola del Gargano, l'olivo Oliarola di Lecce, l'olivo Provenzale.
L'Olio in Italia: olio in Calabria.
Nella regione Calabria sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Caroleo, l'olivo Coccitano, l'olivo Cumignana, l'olivo Curcia, l'olivo Mammolese, l'olivo nicastrese, l'olivo Ottobratico, l'olivo Reggiana.
L'Olio in Italia: olio in Sicilia.
Nella regione Sicilia sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Biencolella, l'olivo Calabrese, l'olivo Calamignara, l'olivo Caltabellottese, l'olivo Cerasola, l'olivo Oliaria, l'olivo Reale di Catania.
L'Olio in Italia: olio in Sardegna.
Nella regione Sardegna sono presenti i seguenti tipi di olivo: l'olivo Bosanese, l'olivo Carroga, l'olivo Cerasia, l'olivo Massima, l'olivo Olieddu Terza, l'olivo Sivigliese.
Olio di Oliva in Italia: Terreno e Clima dell'Olivo.
Il terreno più adatto per far crescere un Olivo è un terreno profondo e permeabile, roccioso o sassoso; il clima invece deve essere mite permettendo alla pianta una buona vegetazione.