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E' Trevi a vantare i natali di questo prodotto, tanto peculiare quanto buono.

Sedano Nero di Trevi: caratteristiche del sedano di trevi.
Al momento della raccolta esso presenta una configurazione di gran lunga insolita: trattasi, infatti, di un sedano scuro ed assai legnoso perchè lasciato crescere naturalmente. Per contro, l' alimento sfoggia in tavola ben altre caratteristiche: è candido, molto lungo, privo di fili, dal cuore tenero e polposo, intenso al gusto.

Sedano Nero di Trevi: segreti della coltivazione del sedano.
L' arcano è presto svelato ! Il passaggio dalla raccolta alla distribuzione non è immediato: per ottenere l' imbiancamento il prodotto deve essere interrato. Solo così diviene il principe della tavola!

Sedano Nero di Trevi: antiche tradizioni.
Antica tradizione insegna che gli ortaggi vanno seminati con luna calante, nella quindicina di Pasqua, possibilmente il Venerdì Santo: così facendo il prodotto cresce velocemente e resiste più a lungo prima di fiorire e diventare di conseguenza più legnoso.

Sedano Nero di Trevi: ccoltivazione del sedano di trevi.
Seminate nel vivaio, ponendo i semi in buchette mediante l' ausilio di un bastoncino di olivo, le piante, agli inizi di Ottobre, possono essere interrate, per poi passare, dopo soli 15-20 giorni, sulle nostre tavole.

Sedano Nero di Trevi: produzione limitata del sedano di trevi.
Coltivato in un piccolo lembo di terra bagnato dal fiume Clitunno, l' alimento è di produzione assai limitata, caratteristica, questa, legata anche e soprattuto ad un' antica leggenda romana che attribuisce al fiume suddetto straordinarie proprietà benefiche.

Sedano Nero di Trevi: virtù del sedano nato vicino al Clitunno.
Autori classici raccontano addirittura che i buoi ivi allevati erano i più adatti ai sacrifici in quanto resi candidi da quelle acque virtuose. Ecco allora che il sedano, crescendo nelle immediate vicinanze del fiume, ne assorbe tutte le virtù, divenendo per il consumatore garanzia di benessere e salute.